El calafate sorprende: estudio chileno abre nuevas formas de aprovecharlo

Un estudio liderado por científicos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile reveló que compuestos del calafate presentes en partes poco utilizadas del fruto presentan una actividad antioxidante notablemente superior, abriendo nuevas posibilidades en alimentos funcionales y economía circular.